❥天天都要撸の6寸戚风蛋糕（低糖无油）
2
人做过这道菜
Jin___
●👆🏻蛋糕低糖无油，家里人吃起来太没压力，以致于一天消耗一个(๑•̌.•̑๑)ˀ̣ˀ̣ 每天晚上小白下班了就在家里撸蛋糕|•'-'•)و✧
用料
❥天天都要撸の6寸戚风蛋糕（低糖无油）的做法
-
准备工作：将蛋黄蛋清分离，放蛋清的容器要无水无油，将蛋清放至冰箱冷藏
-
将蛋黄和牛奶混合均匀
-
面粉和玉米淀粉7g过筛入蛋黄糊
-
Z字型搅拌均匀（不要打圈，会起筋），备用
-
糖和玉米淀粉3g混合均匀 冰箱取出蛋清，加入几滴柠檬汁，中低速打发至鱼眼泡，放入1/3糖，中高速继续打发
-
打发至细腻的泡泡，加入1/3糖，继续中高速打发
-
打发至细腻的纹理，加入1/3糖，继续中高速打发
-
打发至提起为小弯勾
-
烤箱150°c预热 取1/3蛋白霜加入面糊，用手动打蛋器划z字型混合均匀
-
将面糊倒入2/3蛋白霜中，用手动打蛋器z字型搅拌均匀，最后用刮刀使用炒菜的手法翻拌几下，使底部的面糊更均匀
-
阳级模具底部放入油纸，将面糊倒入模具中，来回平晃模具使面糊水平，并震几下震出气泡，表面撒上扁桃仁片
-
加盖锡纸入烤箱，上下150°c，50min 最后剩余15分钟取出锡纸给表面上色，看上色情况有必要再加盖
-
出炉后自由落体震一下散去热气，倒扣晾凉，至完全凉透才可脱模，得到吃不够的蛋糕一枚
小贴士
●入烤箱先盖锡纸，小白发现这是可以防止发生东非大裂谷的妙法，值得一试！
