毛豆佛卡夏
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人做过这道菜
starkathy
这是我第二次做佛卡夏，因为没有买到新鲜的迷迭香，就用了干的香料，剩下的材料“就地取材”发挥了，这个出来味道咸香清淡，特别适合不爱吃芝士的人，虽然我爱吃芝士但海盐和橄榄油的配合让人吃了没有油腻感。每次吃意大利的面食，都要想到去意大利玩时，吃腻了Pizza在餐厅对着菜单发呆，收桌子的服务生冲着我笑，终于成功把我逗乐了，笑容和快乐都是简单的事情，只可惜现在的人没什么闲暇去笑，发自内心的那种笑……
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 常温水 | 185克 |
| 橄榄油 | 15克 |
| 迷迭香（干或新鲜） | 适量 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 小番茄（表面装饰，彩色或红色） | 12只左右 |
| 毛豆仁（表面装饰） | 20克 |
| 紫甘蓝（表面装饰） | 1大片 |
毛豆佛卡夏的做法
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除了表面装饰的部分，其它材料全部一起揉光滑了，室温下发酵1个小时，放冰箱过一晚，也可以直接发至两倍大。
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冷藏发酵或一发后，拿出面团轻按排气，摁掉表面的大气泡，然后松弛20分钟
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然后烤盘烧上橄榄油抹匀，面团转移到烤盘上，用手按到和烤盘形状差不多大，浇上橄榄油后用手指戳面团，有明显凹凸感后码上小番茄毛豆，再撒上紫甘蓝菜碎和干迷迭香，可以再刷一遍橄榄油，盖布大概发30分钟，看到微微有变满烤盘就可以了。
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同时预热烤箱200度，二发后烤个15-20分钟
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我烤箱上色不深，喜欢深色的可以再延长时间
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切开看看
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能看出冷藏发酵后出了大大小小的孔洞，组织更加好。
