酱炖茄子
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人做过这道菜
晔梓
这道菜是爸妈开饭店时的招牌菜之一。每年到了茄子刚下市的时候，都会选大小均匀的茄子来做这道菜。每次想起这道菜，总会想起穿着白色跨栏背心卡其色工装短裤的老爸在厨房忙碌的背影。老爸去世已经六年了，这几年我学会了很多菜。想念一个人的方式有很多，比如下厨……
用料
酱炖茄子的做法
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茄子清洗干净，沿着中间切一刀，不要切破。
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猪肉加葱姜剁成肉泥，加老抽、鸡精、淀粉拌匀。
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肉馅塞进茄子中间，锅中放油加葱花姜爆炒，加黄豆酱。加水煮开后放入茄子，盖锅盖小火慢炖二十分钟
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茄子装盘，汤汁留在锅中，加蒜末大火收汁后倒在茄子上。
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出锅 卖相有点惨，太激动了把汤撒歪了。
