好吃的半熟芝士
Anitine
用料
| 蛋糕底： | |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 黄油 | 40克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 芝士糊： | |
| 淡奶油 | 140克 |
| 奶油奶酪 | 220克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 95克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 表面上色： | |
| 蜂蜜 | 16克 |
| 凉开水 | 4克 |
好吃的半熟芝士的做法
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所用材料大全
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我们先把模具用锡纸包好
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我用了20个芝士模具，留了一个，一会儿用来压蛋糕底用。如果第一次包的话，会比较费时间，不要着急，一定要包严实😋
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先做蛋糕底，把蛋糕底所需材料准备好
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黄油微波加热30秒，完全融化成液态，或者隔水加热也可以
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将融化的黄油和低粉混合均匀
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搅拌均匀后，分离蛋黄蛋清（蛋清一会儿要打发，一定不能混入水和蛋黄）
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将分离的蛋黄加入后，继续搅拌均匀
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加入牛奶后，继续搅拌均匀
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分离的蛋清，用打蛋器打发，同时，烤箱200度预热
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出现如图大气泡，加入1/3的白砂糖
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打至出现小气泡加入第二次白砂糖
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打至出现绵密的气泡，加入最后的糖
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打至湿性发泡，出现图中弯钩即可
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在混合好的蛋糕糊中加入1/3的蛋白，翻拌均匀
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将混合后的蛋糕糊倒入打发蛋白
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继续翻拌均匀
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烤盘中滴入几滴水，垫入油纸，我用的是28*28的烤盘
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混合后的蛋糕液倒入，用刮板刮平，轻震几下，震出气泡
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烤箱上下管140度，隔水加热20分钟，预热的时候即可加入水
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蛋糕底出炉后，用刚才留下的模具进行分割
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分割后装入模具
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在每个模具中放入油纸，这个有卖的，也可以自己裁剪（3厘米宽，19厘米长）
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在烤盘中铺入一层锡纸，放好模具备用
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奶油奶酪隔水融化
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有点难，但有耐心就可以
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加入奶油，继续搅拌
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搅拌均匀
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分离蛋黄蛋清，将蛋黄与芝士糊混合
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搅拌均匀
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加入淀粉，继续搅拌
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搅拌好的芝士糊，细腻有光泽。烤箱200度预热
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接下来打发蛋清，出现大泡沫加入第一次糖
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变成小泡加入第二次糖
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出现绵密泡沫，加入剩余的糖
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打至蛋白做浆，即滴落的蛋液能够维持一段时间即可，但没有混入空气
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将打发蛋白和芝士糊分多次混合
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翻拌均匀
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用裱花袋将混合后的芝士糊装入模具，轻震几下，震出气泡，锡纸下加入少量凉水
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上下管150度，隔水加入25分钟，调转175度，加热10分钟
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出炉后的时候，用混合后的蜂蜜，涂抹表面，继续提色
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美味半熟芝士完成，好吃看得见！
