简单美味的清蒸茄子！

茄子放水泡15分钟，然后洗干净切掉头，再把茄子切成两段晾干备用，茄子长的可以弄三段，这个看你到时装茄子的碟多大决定，也可以看个人喜好。

用少许盐摸下茄子表面，然后再用油摸一遍茄子表面，这样做是让蒸出来的茄子皮不会太发黄，这是我试过多次这样做，基本变色不大。锅里烧开水，把处理的茄子放进蒸锅里，我是直接放蒸架上的，盘子蒸，里面会装有很多水，我个人不太喜欢。

1，蒸的时候，把大蒜剁碎，香菜，葱洗干净，切好。
然后调汁，把酱油，水，蚝油放碗里搅拌均匀，如果吃的口味重可以放点点盐，如果小孩子吃就不用了，酱油和蚝油都有咸味的。然后再放一勺玉米淀粉，再搅拌均匀放下来备用。
2，茄子好了之后拿出来，放碟子上，然后用刀子把它中间划开，用筷子把它拨开，里面也用刀子划几下，方便入味。把切好的葱花，香菜放上去。
3,锅热了，把花生油放进去烧热点，然后把大蒜碎放进去炒香，倒入调好的汁，放放一勺辣椒酱，一烧开后，马上倒到茄子上面，再撒上一点点胡椒粉。
有些图，其实我之前拍了，手机有问题，不知道怎么删了，找不回，将就吧。看步骤好了。

有时候我懒得分开生熟砧板，切葱香菜的时候是生的道具的话，我是不把葱花和香菜找放茄子上，而是等汁烧开后，马上放进葱花香菜，搅拌两下连汁马上倒到蒸好的茄子上的😜

然后大功告成了，可以享用了。我儿子不吃辣，这放辣的很少做

通常是做这种，不辣的。