人间四月,樱落如雪#樱花芋泥软欧

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就是觉得好美

用料  

高筋面粉 400克
红曲粉 5克
细砂糖 50克
牛奶 210克
奶粉 10克
酵母 6克
5克
黄油 40克

人间四月,樱落如雪#樱花芋泥软欧的做法  

  1. 除黄油外,其他材料放入搅拌桶,用厨师机低速混合成团后高速打至出厚膜

    人间四月,樱落如雪#樱花芋泥软欧的做法 步骤1
  2. 加入黄油低速打至面团与黄油融合后转高速揉面至手套膜

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  3. 滚圆发酵至两倍大

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  4. 面团发酵过程中来处理芋泥,芋头去皮蒸熟,加白糖炼奶牛奶打成泥状

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  5. 倒入不粘锅开炒

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  6. 炒成这样不会掉下来就可以了

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  7. 摊开放凉

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  8. 面团发酵好取出

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  9. 按扁轻拍排气

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  10. 分成6份,每份约115g

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  11. 加保鲜膜松弛15分钟

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  12. 取其中一份面团按扁排气放入40g芋泥包起来,收口朝下压扁

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  13. 剪刀剪出五个口

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  14. 两边捏起来,一定要捏紧,不然很容易爆开

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  15. 像这样没捏紧就很容易爆开了

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  16. 手指湿点水沾上黑芝麻按压在中心,按下去

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  17. 发酵2倍大

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  18. 发酵完成后筛上面粉装饰

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  19. 每个花瓣上割两刀,烤箱提前预热,上火180度,下火200度,烤12-15分钟,中间留意情况上色加盖锡纸。

    人间四月,樱落如雪#樱花芋泥软欧的做法 步骤19
  20. 出炉移烤架上放凉

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  21. 好美

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  22. 开吃

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小贴士

我用的是金牌高筋面粉
每个品牌面粉吸收性不一样,可以留下20%看情况加减
 

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该菜谱发布于 2020-04-18 21:05:12
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