一看就会的正宗黔北味：笋子炖腊肉
0
人做过这道菜
小熊仔ll
遵义出产竹笋，因此有了一道吃竹笋的菜肴
用料
| 干竹笋 | 500g |
| 腊五花 | 500g |
| 遵义小米辣 | 一小把 |
| 陈皮 | 几片 |
| 藤椒 | 一小撮（约摸20粒） |
一看就会的正宗黔北味：笋子炖腊肉的做法
-
先将干竹笋提前浸泡三天，每天都要换水（看起来是不是像猪的某个部位🤣）
-
用清水淘洗后，切成小段备用
-
用温水把腊五花洗干净
-
切成片
-
将小米辣藤椒粒陈皮洗净备用（因为藤椒粒洗了直接放锅里，此处没亮相）
-
把所有材料放到放到高压锅里
-
加入矿泉水刚好没过食材
-
盖上盖子，浓香炖肉开启
-
安全放气，出锅
-
竹笋软硬适中，腊五花入口即化
-
配上特制的辣椒水，好吃到飞起
小贴士
1.肉类可以多种选择：腊排骨、腊猪后腿肉；还可以是新鲜的小排骨，
2.不喜欢辣味的小伙伴可以不放辣椒，
3.竹笋不能用新鲜的，绝对不可以哦，不然没有那个味儿，
4.炖得时候完全不用放任何调料，
5.出锅后尽量保持原汤，色泽透亮，入口醇香，
6.几乎是可以满足一餐饭食的，如果需要煮蔬菜什么的，可以先吃吃再煮，
7.辣椒水也可以用胡辣椒做，但我个人更推荐小米辣配方哟。
2.不喜欢辣味的小伙伴可以不放辣椒，
3.竹笋不能用新鲜的，绝对不可以哦，不然没有那个味儿，
4.炖得时候完全不用放任何调料，
5.出锅后尽量保持原汤，色泽透亮，入口醇香，
6.几乎是可以满足一餐饭食的，如果需要煮蔬菜什么的，可以先吃吃再煮，
7.辣椒水也可以用胡辣椒做，但我个人更推荐小米辣配方哟。
