我家必备的万能酱，食材常见，一看就能学会，做披萨和酱香饼特好吃

准备好所需的酱料，黄豆酱、红油豆豉、郫县豆瓣酱、花生酱、蒜蓉辣酱。蒜蓉辣酱偏咸所以少放点盐，花生酱可放可不放。没黄豆酱的就用甜面酱吧。

洋葱半个，尽量选择紫皮洋葱，稍微有些辣味，不会太甜，水分多点。

一个西红柿，先用刀在其顶部划个十字，然后用滚烫的热水冲洗西红柿，这时很容易去皮，然后将西红柿剁成丁，越细越好。若是有料理机的可以把西红柿打成泥。

干红椒几粒，用清水浸泡个十几分钟，这样熬酱的时候不会发黑，能保持红色。我选择的是微辣的辣椒，喜欢吃辣的随意。

调制酱汁。将郫县豆瓣酱、黄豆酱、红油豆豉、蒜蓉辣酱、花生酱、盐、白糖、鸡粉、生抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、孜然粉、花椒粉、白芝麻、清水按照材料中提到的分量放碗里搅拌均匀备用。

开中火，锅热后倒入比平时炒菜3倍多的食用油，然后加入桂皮、香叶、八角，煸出香味后捞出扔掉。

接着加入姜末和蒜末爆香，再下入西红柿丁和洋葱丁继续翻炒，边画圈边用锅铲按压，使得西红柿出汁水，等西红柿没有大颗粒即可。

下入调好的酱汁和红椒，不停地旋转画圈圈，直至熬干水分即可。水分干的标志是停止转圈后不溅油。

经过慢火熬制的万能酱浓稠细腻，酱香味足，口味咸中带甜，无论是蘸馒头还是做拌面，亦或是做酱香饼、披萨等美食，都大有用处，独特的气味，很符合大众的口味，家中常备万能酱，分分钟成大厨，喜欢的赶紧做起来吧！