新鲜芦笋，去掉尾部老的地方，直接手掰断根部即可。
放入锅中焯水，水开后放入芦笋焯20秒捞出晾干，切成斜刀断备用
大虾洗净剥壳，利用牙签去掉黑色的虾线，加入盐和料酒腌制十分钟。
锅内倒油，蒜瓣切片，先煸出香气，倒入鲜虾翻炒至8分熟，加入芦笋翻炒几下即可。此时因为腌制虾的时候已放了盐就不需要再加盐了。
出锅，盛入盘内，撒少许黑胡椒，即可享用。
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