烘焙小白入坑之最强王者手套膜波兰种冷藏法酥皮吐司
肥思大只禾伙人
其实波兰种不看时间，看状态！蜂窝状＋突突鱼眼泡泡就是最佳的时机喔！
酥皮是之前留下来，顺手放进去的。就不说怎么做了~
用料
| 波兰种 | 冷藏17个小时或者以上，3天内用完 |
| 日清山茶花高筋粉 | 64.5克 |
| 凉白开水 | 64.5克 |
| 耐高糖干酵母 | 0.65克 |
| 冷藏17个小时或者以上，3天内用完 | 也可以常温室温（28到30度）3到4个小时左右 |
| 主面团 | 一定要保持温度在30以下，不要发热 |
| 日清山茶花高筋粉 | 215克 |
| 雀巢全脂奶粉 | 20克 |
| 40克以上的鸡蛋 | 1个 |
| 炼乳或者蓝风车淡奶油 | 24克 |
| 全脂纯牛奶 | 30克 |
| 糖 | 60克 |
| 盐 | 少许，等于或者少于1克 |
| 耐高糖干酵母 | 2.8克 |
| 总统黄油 | 30克 |
| 厨师机＋烤箱 | 没有就买了再做吧。 |
烘焙小白入坑之最强王者手套膜波兰种冷藏法酥皮吐司的做法
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把波兰种材料搅拌均匀，不要有干粉，然后就放进冰箱。17h以上，我试了17h，24h，48h都试了，都没有问题！也可以常温（28度室温）3到4个小时，当出现这种很多鱼眼泡泡＋拉丝蜂网状态就是可以。
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拉丝蜂网状态！
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所有液体（包括鸡蛋）先放进去厨师机，然后是糖和盐，接着过筛的高筋粉进去，最后才放酵母和波兰种。
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我直接低速10分钟，成团后粗膜状态加软化的黄油。中速5分钟，最强手套膜出现啦！
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我直接低速10分钟，成团后粗膜状态加软化的黄油。中速5分钟，最强手套膜出现啦！
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我直接低速10分钟，成团后粗膜状态加软化的黄油。中速5分钟，最强手套膜出现啦！
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我直接低速10分钟，成团后粗膜状态加软化的黄油。中速5分钟，最强手套膜出现啦！
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我直接低速10分钟，成团后粗膜状态加软化的黄油。中速5分钟，最强手套膜出现啦！
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我直接低速10分钟，成团后粗膜状态加软化的黄油。中速5分钟，最强手套膜出现啦！
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我直接低速10分钟，成团后粗膜状态加软化的黄油。中速5分钟，最强手套膜出现啦！
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包上保鲜膜，进烤箱发酵，28度，我基本上一发是1个小时。其实也是不看时间，看状态，戳手指进去不回去、不塌陷即可。
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变成一个大胖子面团。
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接着，这个面团分成4份，分别滚圆外桌子上，盖着保鲜膜，继续松弛20分钟。
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把4份圆圆面团分别擀成长方形（类似于大家说的牛舌状），从下往上卷起来，再擀开成同样形状，再从下往上卷。包保鲜袋进烤箱（加一碗很烫的热水一起进去）二次发酵，顺便把之前做好的酥皮放上去，我自己突发奇想的啦。（我并没有在意卷大家说的不要多于2.5圈之类的，因为我觉得卷了蛮多圈的，毕竟我也是随意分的4份，没称哈哈哈哈哈哈哈哈哈。就是这么的懒咯。）
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发酵到7分满吐司盒子就可以拿出来继续松弛等待15分钟。然后我们预热烤箱我是165度预热的，因为我烤箱，很神经刀。😭
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然后进烤箱就是155度，40分钟。这个模具特别好用，一震，侧面就可以脱模了！啥都不需要管，超级无敌拉丝＋片片，但是又软呼呼，很有弹性啊！波兰种，太强啦！
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超级无敌拉丝＋片片，但是又软呼呼，很有弹性啊！波兰种，太强啦！
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小贴士
波兰种是真的强！
懒人福音！
