自制干豆角

Name: 自制干豆角
Ingredients: 以扁豆为例

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家里有个小菜园，爸妈每每种的菜都吃不完，有时送送邻居亲友外，也常制作些干菜，能在蔬菜缺乏时换换口味，也不浪费当季的收成。
自己成家后，每年也从家里拿晒好的各种干菜，豇豆，四季豆，扁豆，黄心菜（老家叫黑白菜），莴笋，萝卜条，马齿苋（野菜），干腌菜（白菜，黄心菜，高杆白等腌制好后晒干，一直泡菜腌菜坛里过夏后会很酸，就提前拿出来晒干保存）。
在自己当家体会到柴米贵后，有时也在豆角大量上市时多买些晒制后换季吃一吃。

用料

以扁豆为例

自制干豆角的做法

将去好头尾的扁豆用清水洗净，也可以加点盐浸泡30分钟，帮助去除掉里面残余的农药
锅中放大量的清水，大火煮开后将扁豆放入，然后立即捞出来。喜欢吃脆些的过水就捞起来，不要一次全部倒入，否则容易煮烂，晒制的时候不容易变白，吃起来口感也不爽脆。喜欢口感面一些的可以煮久一些。
将焯烫水后的扁豆放到太阳下暴晒，晒的时候最好一片一片单独摆晒，这样光照均匀容易晒透，颜色也均匀；
晒透干的扁豆用密封袋装好放在干燥处存放，之后随时拿来焖肉，小炒，都是别有风味的。
另外也有在网上看到另外一种保存方法，因不喜欢冰箱塞太满，所以也没尝试。记录下：
斜切成丝，撒上少许的盐，用保鲜袋密封好，放冰箱冷藏两到三天后，再放到冰箱冷冻柜里储存即可，有盐腌制可以存放一年。