成都街头小吃锅魁

面粉我是用家里现有的高筋面粉混合了少量的低筋面粉。活性干酵母和温水化开。如果用纯牛奶和面，牛奶味太重会喧宾夺主，所以我兑了清水。准备好开始啦✌

在面粉中间挖个洞加入化好的酵母，埋上。缓缓加入牛奶混合液体，用筷子搅拌成棉花絮状。注意，如果面团湿了就再加点面粉，干了再加点水，中式点心不用精准到克哈。下手去揉成光滑不沾的面团。容器盖上湿布或保鲜膜放在温暖的地方发酵一小时。（我放在电热水瓶上面😆）

发好的面团取出，案板上抹点面粉，把面团搓长条，分等份小面团，按照你喜欢的大小。

擀面杖抹粉，把小面团擀成如图舌头状。

卷起，竖起来按压，一个饼就做好了，把所有的面团做好，盖上保鲜膜再醒个15分钟。

上电饼铛，不用刷油直接双面烙。

用刀剖开。

夹上紫燕的夫妻肺片，咬一口，就是这个味儿，完美复刻。😆✌