爆炒下饭湘菜系列(三)开胃酸辣鸡杂

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开胃超下饭!!!这道菜的核心功力部分在于切菜,鸡胗切碎好难切,考验脖子和手臂。

用料  

鸡胗 五只
(涪陵)榨菜丝 三包
青红椒 四五个
泡椒 五只
葱姜蒜 适量
料酒 蚝油 生抽 老抽 盐

爆炒下饭湘菜系列(三)开胃酸辣鸡杂的做法  

  1. 鸡胗解冻,切碎。榨菜丝冲一下切碎。 葱姜蒜切碎,辣椒和泡椒切碎。

  2. 锅热放油,油热放菜。三勺油,鸡胗放入,葱姜蒜放入,炒炒香,放点料酒除腥味。

  3. 榨菜碎放入,辣椒和泡椒碎放入,炒炒炒。然后调味,适量蚝油生抽老抽盐。调节咸淡,出锅。

 

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该菜谱发布于 2020-04-19 13:17:24
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