青梅 | 2-3斤 |
白酒(九江双蒸酒) | 3斤以上 |
老冰糖(黄) | 3斤以上 |
1⃣️选取表皮光洁,青色,无疤痕和黑点的青梅;2⃣️盐水浸泡半小时,用清水冲洗几遍后,去蒂(可用牙签做辅助工具),晾干;3⃣️冰糖尽量敲碎一些。
1⃣️大罐玻璃器皿洗净,用沸水冲泡消毒后,自然晾干(包含瓶盖都不能有一滴水哦),必须严格控制在“无油无水”的状态下;2⃣️将晾晒好的青梅码在瓶底,上面均匀撒一层冰糖。以此类推,一层青梅,一层冰糖,适量后倒入酒。达到瓶子2/3的高度即可。
阴凉通风处保存3个月以上就可以打开品尝了。口感最好时,是在6个月左右,那时候的青梅酒将达到最佳临界点。
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