豆皮

糯米泡一晚上（8小时）上火蒸大火20分钟小火10分钟关火闷10分钟

看小图1和2，先做臊子，准备佐料，老抽生抽盐鸡精耗油糖，加两勺凉水搅匀，蒜和姜切碎，备用，锅中倒油，蒜姜炒香后倒入肉丁，变色后倒入干子丁和笋丁，倒入佐料，翻炒，加入水，盖上盖子，闷十分钟，臊子做好。

面粉调成糊状，锅烧五层熟，摊圆，马上倒入挎好的鸡蛋液，不需要太多，煎到皮子可以来回动。

翻面，先铺上糯米，在撒上臊子，用铲子压实。

来回煎一下。

如图，将四周包起来。

装入盘，切成九宫格。

完成。