酱香鹌鹑蛋（附万能卤料配方＋鹌鹑蛋快速去壳方法）

准备好香料，香料约卤50个鹌鹑蛋，量多量少就增减就好。

把混合胡椒，肉豆蔻，洋葱切碎或用刀拍一下，好出味。

把调料全部倒进去电饭锅里面，加入半碗水并搅拌一下。

鹌鹑蛋在锅里没过水，盖盖子水开后5分钟就熟了。冷水下比较好，热水下容易裂开。

快速去鹌鹑蛋壳而且好看的方法是找个玻璃容器，加入鹌鹑蛋和一些冷水，水大概没过鹌鹑蛋1/3就可以了。

盖上盖子上下摇晃约1分钟，选玻璃容器或者陶瓷是因为撞击的力度比较大，塑料容器效果就没这么好。

摇晃后部分蛋壳剥落

蛋白和蛋壳上的膜分离，就很好剥出完整的鹌鹑蛋。

过清水把碎蛋壳洗干净

放入卤汁里面，用电饭锅的快速煮饭功能即可。

煮好的蛋，趁热吃更好吃。