肉沫炒小尖椒

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这种很嫩的小尖椒是不辣的,杭椒牛柳用的就是这种小尖椒,不知道为什么叫杭椒。

用料  

小尖椒(杭椒) 350克
肉末(三肥七瘦) 100克
生抽
料酒

肉沫炒小尖椒的做法  

  1. 小尖椒洗净

    肉沫炒小尖椒的做法 步骤1
  2. 洗净后去蒂,去蒂后就不要再泡水了,免得里面进水影响口感。

    肉沫炒小尖椒的做法 步骤2
  3. 锅烧到微热,放一点点油中小火慢慢爆香肉沫,可以盖上盖子慢慢爆

    肉沫炒小尖椒的做法 步骤3
  4. 肉沫焦黄后放入小尖椒

    肉沫炒小尖椒的做法 步骤4
  5. 炒一下,盖上盖子焖,中小火就可以,之后加入生抽和料酒,继续盖上盖子焖,直到外皮微微焦。

    肉沫炒小尖椒的做法 步骤5
  6. 起锅前加白糖,糖是用来中和尖椒的微苦味道的,所以要加得比较多。

    肉沫炒小尖椒的做法 步骤6

小贴士

这个菜不能炒太生,太生了会有青草气味。家里炒菜没有大油锅大火,就只能多焖一会,尽量让外皮有点焦比较好吃。
小尖椒要买小而绿,不能买已经发黄或大个的。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-04-19 17:59:49
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