牛腩切小块,拇指盖那么大,冷水入锅,煮开2分钟,将浮沫清理掉,锅里的水倒掉。
将牛腩锅内倒入开水,继续煮开,加入生姜,小葱(将小葱不要切断,系在一起,方便后面丢掉),继续清理浮沫。煮2小时。
番茄去皮,洋葱土豆,胡萝卜,西芹,土豆,都切成丁。
炒面粉。小火,将面粉炒至微黄,备用,很容易糊,小心。
起锅,放三分之一的黄油,植物油,将西红柿炒至很烂,几乎成酱,倒入牛腩锅内一起煮。
在起一锅,三分之一黄油,植物油,加入洋葱,炒香,炒软,多炒一会,后面汤会有很浓郁的香味。
加入胡萝卜,一起多炒一会,胡萝卜煸炒后,会激发香味和胡萝卜素。
加入土豆和西芹,继续炒,感觉半熟,一起倒入牛腩锅里煮。至少再煮40分钟。土豆完全粉了,胡萝卜软了。
加入之前炒的面粉,再加一片黄油三分之一的样子,继续煮30分钟。
加入番茄沙司,感觉不够酸就再多加一些。按自己口味来。也有人加干辣椒的。为了孩子能喝,我没有放辣椒。
我是装碗里才放胡椒和盐调味,因为盐放入汤里反复煮开,据说不太好,我们家的汤都是添到碗里放盐的。