班戟(无黄油版)

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这款班戟皮的配方是我一杭州5星级酒店西点房厨师长老师分享的特别好吃,所以决定分享一下,美味就是要分享嘛,根据原来的配方,我自己做了一点点调整,超好吃!
我不爱吃芒果于是就加了其它好吃的,爱吃芒果的朋友们就直接做芒果班戟好了

用料  

土鸡蛋35g左右 1个
糖粉(细砂糖) 16克
牛奶 90克
淡奶油 60克
低筋面粉 50克
玉米油 4克
1克
淡奶油(填馅) 100克
糖(淡奶打发用) 10克
自己爱吃的水果 适量

班戟(无黄油版)的做法  

  1. 先把16g糖加鸡蛋拌匀至糖融化

    班戟(无黄油版)的做法 步骤1
  2. 加入90g纯牛奶60g淡奶油拌匀

    班戟(无黄油版)的做法 步骤2
  3. 拌匀后加入50g低筋面粉拌匀

    班戟(无黄油版)的做法 步骤3
  4. 最后加入4g玉米油拌匀

    班戟(无黄油版)的做法 步骤4
  5. 倒入滤网过筛两遍,个人比较懒就过了一遍……

    班戟(无黄油版)的做法 步骤5
  6. 平底锅刷点油倒入调好的液体晃匀

    班戟(无黄油版)的做法 步骤6
  7. 差不多这样就好了,也可以翻个面再煎一会会

    班戟(无黄油版)的做法 步骤7
  8. 上面的锅6寸左右(差不多10张左右),这个锅28CM的我煎了3大张,你们如果想多一点就把量乘倍就可以了

    班戟(无黄油版)的做法 步骤8
  9. 放凉后用模具稍微整下型,没有模具的可以直接用自己想要大小的碗摁一下,也可以直接包

    班戟(无黄油版)的做法 步骤9
  10. 然后把100g淡奶油加10g糖打发到这个程度

    班戟(无黄油版)的做法 步骤10
  11. 在班戟皮中放入奶油在填上自己爱吃的水果(芒果)其实可以再加点奶油这样水果就会在中间了,我这款切开水果没有在中间哦

    班戟(无黄油版)的做法 步骤11
  12. 这样包起来就好,本来想包4边结果成了5边

    班戟(无黄油版)的做法 步骤12
  13. OK

    班戟(无黄油版)的做法 步骤13
  14. 这个我包了奶油抹茶蛋糕和蜜豆,好吃~今天刚好做了抹茶蜜豆卷,就把多出来的蛋糕包了进去,没想到味道杠杠的,现在觉得班戟不一定就要包芒果,只要包自己爱吃的都超美味,想要做蛋糕胚款的可以看我上一个菜谱哦

    班戟(无黄油版)的做法 步骤14
  15. 想要颜值高点可以在蜜豆上面再挤点奶油哦

    班戟(无黄油版)的做法 步骤15

小贴士

1.这个配方的量可能不是很多呦,想要做多点的直接把量往上乘倍就好了
2.锅子最好是不粘锅哦做千层的锅也可以,我用的普通不沾平底锅
3.这个做法也是我随自己想法来的,有任何不对的都可以给我提建议哦,发这个菜谱一方面是记录自己的想法,还有一方面是希望可以和更多的朋友一起完善这个菜谱……

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

班戟(无黄油版)相关分类

该菜谱发布于 2020-04-19 23:36:24
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