千叶纹蛋糕
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人做过这道菜
学高为师
6蛋配方。烤盘28×28厘米方盘。
用料
千叶纹蛋糕的做法
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蛋糕卷的步骤，拌均的面糊留一小勺加可可粉装入裱花袋，挤出线。
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用脱模刀的尖头部位拉出花纹。
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如图所示方向。正反都要。每拉完一次，要擦干净脱模刀再拉下一次。
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上火110度，下火130度，25分钟。上火170度，下火110度，10分钟。全程35分钟，表面上色均匀，底面完美毛巾面。
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这是快熟的样子。
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表面上色中，蛋白打发过度了，有点开裂。
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出炉凉。
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底面毛巾面。
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切开。用锯齿刀切开会比较整齐。
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完成✅。期待大家的作业。
小贴士
蛋白打发很重要，不要打发过度，不然表面开裂，影响美观，湿性发泡可以了。做蛋糕卷那种程度。操作要快，避免消泡。
