不用称重的量杯版老面（波兰酵种）配方
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人做过这道菜
浮萍水上漂
老面粉水的比例一般是高筋面粉：水=1:1。懒得每次电子秤称重，特此记录一下量杯用量。比例稍微有一点偏差，多点少点影响不大。
**高筋面粉是直接从桶里挖出来一平勺，不要压实，杯子里突出来的面粉用筷子刮掉。
**老面发好后，可以用来做包子馒头，面包，pizza的引子。用不完可以分成50g 一份，用保鲜膜包住冷冻保存一个月也没问题，下次拿出来解冻后正常使用。
**高筋面粉是直接从桶里挖出来一平勺，不要压实，杯子里突出来的面粉用筷子刮掉。
**老面发好后，可以用来做包子馒头，面包，pizza的引子。用不完可以分成50g 一份，用保鲜膜包住冷冻保存一个月也没问题，下次拿出来解冻后正常使用。
用料
不用称重的量杯版老面（波兰酵种）配方的做法
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疫情期间宅家隔离，yeast也成了抢手货。
我用的是这种酵母，发酵挺快的。1磅有点多，可以剪个小口子倒出一些在密封小玻璃瓶里放冰箱冷藏室，剩下的继续密封好放保鲜袋冷冻慢慢用。冻一两年都没问题。
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所有材料放碗里用筷子搅拌成团。
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揉成团盖上保鲜膜置于温暖处发酵。
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大概两到三个小时后发成两到三倍大，就可以使用。或者继续放冰箱冷藏一晚第二天使用。
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发酵好的面团有股淡淡的甜甜的酒香味，扒开可以看到大蜂窝状。用不完分成50克一份，用保鲜膜包住冷冻保存留待下次用。
