Old-Fashioned花生酱曲奇（来自Martha Stewart）
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人做过这道菜
小清_一吨妈
翻出一整瓶马上过期的花生酱，怎么办？
用料
| 黄油 | 115克 / 1/2 cup |
| 黄糖Brown Sugar | 150克 / 原方 1 cup 合 200克 |
| 鸡蛋（60克以上） | 1个 |
| 香草精 | 2克 / 1/2 tsp |
| 花生酱 | 250克 / 1 cup |
| 中筋面粉 All Purpose | 225克 / 1 1/2 cup |
| 小苏打 Baking Soda | 5克 / 1 tsp |
| 盐 | 2克 / 原方1/4 tsp |
Old-Fashioned花生酱曲奇（来自Martha Stewart）的做法
小贴士
1，室温黄油和糖的混合过程，称为乳化creaming，非常重要。建议用硬一点的刮刀，把黄油和糖一点点往盆壁上压，至到完全看不到颗粒。用厨师机更省力一些，就多搅几分钟再加其它材料。
2，鸡蛋也要放到室温，不然面团变硬不方便操作。
3，光滑的或有颗粒的花生酱都可以。
4，做西点的面粉一定要过筛，增加里面的空气，方便操作。
5，冷藏的目的是使每一次烤制前面团的温度一致，烤制的时间才比较好确定。
6，用叉子在曲奇面团上压出十字花纹，是传统的做法，花生酱曲奇就应该是十字花纹的，所谓old-fashioned。
7，做好的曲奇面团，先冷藏，硬了之后放进保鲜袋，可以冷冻保存3个月，想吃的时候拿出来回温20分钟，再烤就可以了。
8，我喜欢每次只烤6~8个，算好孩子们的放学时间，让她们一打开家门就能闻到香味，吃到新鲜出炉的曲奇。这种幸福感，就是家的味道。
9，原方是家政女王Martha Stewart在YouTube上的方子，我减了糖。
2，鸡蛋也要放到室温，不然面团变硬不方便操作。
3，光滑的或有颗粒的花生酱都可以。
4，做西点的面粉一定要过筛，增加里面的空气，方便操作。
5，冷藏的目的是使每一次烤制前面团的温度一致，烤制的时间才比较好确定。
6，用叉子在曲奇面团上压出十字花纹，是传统的做法，花生酱曲奇就应该是十字花纹的，所谓old-fashioned。
7，做好的曲奇面团，先冷藏，硬了之后放进保鲜袋，可以冷冻保存3个月，想吃的时候拿出来回温20分钟，再烤就可以了。
8，我喜欢每次只烤6~8个，算好孩子们的放学时间，让她们一打开家门就能闻到香味，吃到新鲜出炉的曲奇。这种幸福感，就是家的味道。
9，原方是家政女王Martha Stewart在YouTube上的方子，我减了糖。
