老妈指明要吃的椰汁千层马蹄糕

这就是产地农家的马蹄粉跟超市里面卖的有点不一样。超市里面卖的是粉末状的了。你们买不到这个农家的马蹄粉的话可以买星洲那个牌子的。一般马蹄粉低于30块钱一斤的话，粉里面会添加了其他粉类以降低成本，例如木薯粉之类的。

小白的材料

小黄的材料，如果你想颜色分明一点的，最好用红糖。但千万不要用姜糖，因为会把椰香味抢走了。

纯正农家自制的马蹄粉，直接由农民把新鲜马蹄打磨成粉浆再晒干而成。成颗粒状，需要我们有用手工去把它捏碎。如果是超市里面卖的品牌马蹄粉就没有此现象了。

350克水煮糖

糖水融化后，把锅端离开炉子，免得继续加热。这个时候的温度大概在90度左右。

煮糖水的时候可以先把玉米油薄薄地抹一层在蒸盘上，方便后面的脱模。

先做小黄浆，把150克马蹄粉跟300克水混合。

然后用滤网过滤一下，用勺子那些小粉团磨几一下就可以了。然后倒一碗的粉浆进刚才那锅糖水。快速搅拌均匀。

再把均好的熟浆快速倒进余下的粉浆里面搅拌均匀即可。

一定要搅拌均匀了。我这次做的状态还是稍微稠了一点。可能是糖水温度还是有点热。

现在我们来做小白浆部分，先把牛奶跟马蹄粉搅拌均匀，并过滤。

再把炼奶跟椰浆搅拌均匀，因为这两种材料比较粘稠。然后再倒入上一步己混好的牛奶马蹄粉中，进行最后的搅拌均匀。小白浆做好了。

小黄和小白

记住了☝️每添加一层粉浆的时候，一定要彻底的搅拌均匀才能放👁我用这种小碗，大概八成满的就够铺一层，当然这视乎你的蒸盘大小。

水开了之后，我们先把小黄到大约是1碗左右吧。如果用汤勺作量的很难说明，因为每家的汤勺及蒸盘大小不一样，常规的来说大约就是1.5勺吧！反正就视你家蒸盘大小，薄薄的一层满就可以了。我家的大约2.5分钟一层就熟了，你观察一下粉浆是否转透明了，就是熟了。因为这个视乎火力大小，温度，水蒸气，所以不好说明是多少分钟要靠自己掌握。大约就是3到5分钟吧。

小黄浆熟透后，加入小白浆。

如此，反复小黄小白小黄小白这样子。最后一层还是小黄做面，因为这样子美观一点。

如此添加，到最后一程封顶的时候时间就要稍微延长至5分钟。关火，取出来，凉透才能切块，想快速凉的话，就好比蛋糕脱模一样，在蒸盘下面放一个蒸架方便散热。

这是我第二次做的千层椰汁马蹄糕，还不是最好的。加油💪

自己勉强给75分吧。🤪

形状大小，自己喜欢就可以了。放冰箱冷藏过更好吃。

数了一下一共13层。🤪😋👏😇

切好，打好包装，给我老妈送过去👏🥰

第二天又做了一盘！

像不像五花肉。🤪

晶莹剔透的。