【看图学做】集好吃、高颜值、简单所有优点于一身的芒果奶油蛋糕

准备好材料如图。

蛋黄蛋清分离，分离好后，蛋清放进冰箱冷藏。

在蛋黄中依次加入20g白砂糖、40g牛奶、 40g玉米油，敲黑板：每加入一种材料都要用蛋抽搅拌均匀，特别是最后加入的玉米油。（不要用花生油、橄榄油等有气味的油）

筛入65g低筋面粉，搅拌成无颗粒蛋黄糊。

再来打蛋白（打蛋白时可以开烤箱预热），一个戚风成功与否，就在于蛋白霜。用厨师机或手持电动打蛋器都可以，分三次加糖：
1.先打出大鱼眼泡，加入1/3白砂糖（共45g）；
2.打到发白泡沫变小，再加入剩余一半的白砂糖；
3.打出纹路，加入全部白砂糖及10g玉米淀粉（玉米淀粉可以让戚风更稳定不塌陷）
4.打出细腻纹路，提起时尖勾如图（不能软塌塌，也不能太干，这个度多做几次就会有感觉了，用心琢磨😊）

打好的蛋白霜取1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒回蛋白霜中翻拌。（动作轻柔快速，防止消泡过度）

将上一步翻拌好的蛋糕糊从10cm高处倒入模具中，清震出气泡。

烤箱用烘烤模式（不要开风炉）150℃预热5分钟以上。
130℃低温烘烤25分钟左右（因为器皿进入烤箱会吸收大量热量，所以预热温度一般提高20℃）
转155℃继续烘烤25分钟左右。
tips:
1.温度以炉内温度为准，所以你需要一个烤箱温度计，时间是大约时间，注意观察上色。
2.中途不要好奇，不要打开烤箱，不要加盖锡纸，如果上色太深就降低温度延长烘烤时间哦～

切开～
可以直接用齿刀切，也可以买个蛋糕切分器之类的，会切的更好看(｡･ω･｡)ﾉ♡

600g淡奶油加入48g糖，打发。
tips:
1.打之前，把所有与淡奶油接触的器具放冰箱冷藏，淡奶油放冷冻室冷冻2-3分钟。
2.夏天淡奶油很容易化，明明打的时候已经很好了，抹的时候化到生无可恋。可以软化120g奶油奶酪与120g淡奶油混合均匀，再加入全部淡奶油，打出来的奶油相当稳定，还有冰激凌的口感！

一层戚风，一层奶油芒果，垒高～

抹面是个技术活，无他，多练。
实在要说tips的话，推荐这种1块钱透明塑料片，最后抹平全靠它了🤭

挤上奶油，装饰上芒果、薄荷叶、迷迭香叶等

抹平，我尽力了，所谓家庭版嘛哈哈～

切开～治愈有木有！