曲奇饼干（无烤箱电饼铛或平底锅版）

Name: 曲奇饼干 （无烤箱 电饼铛或平底锅版）
Ingredients: 30克黄油; 10克玉米油; 17克（我不喜欢太甜，大家可自行再添加几克）细砂糖; 2个熟蛋黄; 50克低筋面粉; 45克玉米淀粉; 0.5克盐; 适量花生碎（可换成别的）; 一个生蛋黄（抹面，粘花生碎用）

1 人做过这道菜

muxi2017

算是少油版了，而且用10克玉米油替换了部分黄油，心理上感觉热量少些😄，之前用烤箱做过，今天试了一下电饼铛版，跟烤的没什么两样😊。
因为第一次尝试，前几个步骤都没有拍图，其实和别的配方做法一样。就是用电饼铛烤的时候一定注意温度和时间，我的没有上下火之分，如果有可以根据情况上下分别烤一会儿。预热后开三四十秒，觉得温度高了就关上，焖五分钟，再开几十秒，再焖，这样两三次就可以了。如果饼干表面不粘花生碎之类的，烤的过程中可以翻面一次，烤的更均匀，注意轻轻翻面哦，饼干特别酥容易碎。
其实，饼干很容易熟，不要温度太高时间太长，觉得差不多了可以掰开一块看里面没有湿软就可以了。
烤完拿出来凉了更酥。

用料

黄油	30克
玉米油	10克
细砂糖	17克（我不喜欢太甜，大家可自行再添加几克）
熟蛋黄	2个
低筋面粉	50克
玉米淀粉	45克
盐	0.5克
花生碎（可换成别的）	适量
生蛋黄（抹面，粘花生碎用）	一个

曲奇饼干（无烤箱电饼铛或平底锅版）的做法

黄油软化后加入白糖，电动打蛋器打到细腻发白，室温太低可以把容器放温水里打。然后加入玉米油继续打，打至完全融合体积更大。
两个熟蛋黄过筛加入打好的黄油中（蛋黄我没有过筛，图省事，但过筛后融合的更好），加入低粉，淀粉，盐。其实还可以加几克奶粉，味道更好，我忘记加了。
所有的材料搅拌均匀后，捏成面团。（看着很散，好好抓捏一下就成团了）整形后放入冷藏半小时，或冷冻一刻钟左右。如果不想做方形的也可以直接把面团冷藏，拿出来后做其他形状。
拿出面团，切片，尽量厚度一样。电饼铛铺油纸，把饼干放上。
表面抹蛋黄液，粘好花生碎。
打开电饼铛加热，大约40秒关上，焖几分钟，再打开几十秒，再关上接着焖。注意电饼铛是盖上的，我为了拍照中途打开了。由于火力不同，不要拘泥于我的时间，一定根据自己家电饼铛的情况，多观察着点，底部上色就翻一下面或者加热时间短一些。
掰开看一下饼干内部没有湿软的地方就可以了。
晾凉后特别酥。都是实拍无美颜哦～