奶香拉丝老面包

波兰种也就是中种面团的所有材料混合均匀不见干粉即可，放置室温25-28℃约2小时发至2倍大，用刮刀划开口子，可以看到丰富大气孔，这样就做好啦。

除黄油外所有食材丢进厨师机搅拌到无干粉状态加入软化的黄油，继续搅拌。之前忘记拍照，加入黄油时候突然想起来拍照。

直到出手套膜，不用太薄的膜就可以，足够拉丝啦😄，放在大盆里盖保鲜膜室温发酵，如果室温太低，用发酵箱或烤箱都可以，烤箱的话需要在烤箱里放一盆热水增加温度。

室温25-26℃发酵至2倍大，时间约1个半小时，具体以面团状态为主，手插面团中间进去，孔洞无变化就是发酵好啦。从盆里移出来，排气整形。

分割成6个重量相等的面团。

滚圆，这个方法超快，五指扣住面团在板子上转圈（五指指尖紧贴面板），很快就成圆圆的团啦。

取一个面团擀成牛舌状，从上至下卷起，擀成长条状，打个死结。

把多余的两头缠进死结里捏紧连接位置，每个都同样方法盘成结，室温发酵或发酵箱（38℃）或烤箱发酵至模具的8～9分满，拿一颗鸡蛋打散加点水稀释刷在发好的面团表面。烤箱预热上下火175℃烤15～20分钟。

我用的这样模具，这是刚送进烤箱的状态。

烤箱里蛋糕膨胀起来并且表面上色金黄，拿一根竹签插进蛋糕体抽出，竹签上是干净的就熟可以出炉啦。表面刷一层黄油增加光泽度和香气就可以脱模降温咯。降温到还有一点微微温的状态就可以装袋密封啦，千万不要凉透，那样面包表皮会水分流失太多影响口感。

很拉丝，很柔软！常温密封保存一周内吃完，吃不完冷冻保存，吃之前密封状态常温解冻回软吃，密封是为了保持水分不流失哈！