古早蛋糕

将玉米油加热至80一90度后，倒入拌面碗中

将低筋粉筛入加热后的玉米油中

拌匀成糊状

加入牛奶搅拌

加入牛奶后面糊变成不光滑的，像豆腐渣一样，是正常情况

分次加入鸡蛋黄继续搅拌，不要过度搅拌，也可以一次性加入鸡蛋

加入鸡蛋搅拌后，面糊将恢复细腻柔软

加入蜂糖拌匀待用

鸡蛋需要进行蛋黄和蛋白分离，蛋清中加入4滴柠檬汁会，进行中高速打发到表面有很多泡泡时加入1/3的细砂糖，打发到有纹路后加入剩下的细砂糖的1/2，湿性状态加入剩下的细砂糖

蛋清打发至干性偏湿

1/3蛋清加入蛋黄湖中，Z字型翻拌后倒入剩余的蛋清中翻拌均匀

翻拌均匀后，倒入准备好的蛋糕盒中，平行往下振出气泡，放入预热好的烤箱下层

160度上下火烤55分钟，可以用水浴法烤，效果更好,从烤箱取出直接放在蛋糕架上，4分钟左右可以脱模或取掉烘培纸，非常绵软，口感比戚风软