各种奶油、奶酪傻傻分不清，看这里看这里

鲜奶油 cream，又名稀奶油。                                打发用鲜奶油 whipping cream。                           脂肪含量低于36％的叫做淡奶油。

植物奶油比较白，挤出来的花纹清晰不融化，动物奶油偏黄，不放冰箱就化了，植物奶油吃多了对身体不好，所以自己吃最好是动物奶油。

黄油butter，烘焙使用无盐黄油。买回后切成小块冷藏或冷冻保存。

黄油（英文：Butter），在台湾被称为奶油，香港称之为牛油。不过还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂也叫牛油，英文名（Cattle fat) ，可不要混淆了。不过这种牛油不适合做面包，所以很多香港配方里提到的牛油还是指黄油。

植物黄油 margarine，又叫人造黄油、麦（玛）琪林，自己吃不建议使用。其主要成分是氢化植物油，有的还有部分动物脂肪或者香精，也有只有氢化植物油的，市场上这种存在比较多。

奶酪又名芝士，种类繁多，一般是分为软质和硬质，软质奶酪含钙量不高但是脂肪不低。
a、奶油奶酪 cream cheese（软质），制作奶酪蛋糕，一般都是kiri和菲力这两个牌子比较多。也可以用来制作奶酪面包。奶油奶酪的原料是淀粉、牛奶、鲜奶油、白砂糖等。是将全脂牛奶和淡奶油加热后加入柠檬汁搅拌分离，过滤放入冰箱密封冷藏而制成的。

b、马苏里拉奶酪 mozzarella cheese（软质），制作披萨。这个牌子的再制干酪比较多，尽量挑选天然奶酪购买。马苏里拉奶酪推荐法国进口马苏大师的，是原制，就是量比较大2kg。

c、马斯卡彭奶酪 mascarpone cheese（软质），制作提拉米苏。马斯卡彭奶酪的原料是新鲜牛奶、轻质奶油、酒石酸等。用轻质奶油加入酒石酸后转为浓稠而制成的。

d、切达奶酪 cheddar ，是一种硬质奶酪，或称为天然奶酪。没有买过。
它是由原奶经过一系列的加工工艺做成的，10公斤才能做1公斤的奶酪，所以说奶酪是牛奶的精华。切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用

这种属于加了切达奶酪的再制干酪片，制作三明治。总是忘记放在三明治里😂，总是会被我浪费😜

e、帕马森干酪（Parmesan ，），意大利最出名和最重要的硬质芝士，市面上的帕玛森干酪主要有 Grana Padano 和 Parmigiano Reggiano，一般用来制作青酱。没有购买过，图片来自网络。

f、瑞士大孔奶酪，也可以用来制作青酱。还没购买过，图片来自网络。