豉油皇炒面

1.这次我用的是冷冻的云吞面（竹升面），炒出来的面比较弹牙有口感。锅里装水煮沸，放入面团煮一分钟左右，不要煮过了，不然口感会影响。捞出煮好的面过冷水，保持面条干爽备用。

先把香葱，韭黄，切段备用。洋葱切段。将糖、生抽，老抽，蚝油和盐拌匀成炒面酱备用。

冷锅下油，将豆芽，洋葱和韭黄翻炒一下，放一边备用。重新在锅内倒油，这一次的油要稍微放多一些，不然面条容易粘锅。把锅用大火烧热后下面条进行翻炒，要不停的翻炒至水分减少，干爽。

加入刚刚翻炒过的豆芽，洋葱和韭黄，还有备好的炒面酱。边炒边将食材混合，最后出锅前加入香葱段炒软。