自制冰淇淋

无油无水碗，鸡蛋蛋清分离后取两个蛋黄。

➕50g白糖。

➕3滴白醋，电动打蛋器打成淡黄色即可。

50g牛奶放入奶锅，最小火加热。

加热出小泡关火。

缓缓加入蛋黄液中，一边加入一边搅拌。

将混合好牛奶的蛋黄液放入奶锅，最小火加热，重点：一边加热一边搅拌。

直到稍微烧开即可，一定要不停搅拌。因为给小朋友吃，一定要让蛋黄变熟。

200g淡奶油高速打发，边硬之后低速打发30秒，细腻稳定。

打发好的淡奶油放入凉的蛋黄液中。

拌入蔓越莓，拌入抹茶粉。冷冻。

这是冷冻6小时之后的状态。

浓厚的抹茶味道，醇正、浓郁，口感极佳。

可以做成小朋友喜欢的样子，还可以控制量。