秘制口味虾-小龙虾专家岳母亲传
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人做过这道菜
OzaGhost
老婆在洞庭湖边长大，丈母娘养过小龙虾，做过小龙虾饲料生意，做菜也特别拿手，尤其擅长做各种河湖鲜，有时候来我家住一两个星期，我都会长几斤肉，他回家后老婆就会特别想念她（做的菜），我就只能去请教丈母娘，这小龙虾就是最近学的。
ps：临时起意发的菜谱，图不多请见谅，步骤应该写得比较清楚了
ps：临时起意发的菜谱，图不多请见谅，步骤应该写得比较清楚了
用料
| 小龙虾 | 2.5斤 |
| 八角 | 3个 |
| 姜 | 8片 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 花椒 | 1大撮 |
| 白芷 | 1小撮 |
| 白寇 | 1小撮 |
| 小葱 | 3根 |
| 五花肉 | 100-150克 |
| 盐 | 酌量 |
| 鸡精 | 酌量 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 胡椒 | 酌量 |
| 紫苏叶 | 1把 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 桂皮 | 2-3块 |
秘制口味虾-小龙虾专家岳母亲传的做法
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如图备料。说明：1.五花肉切出小部分肥肉切条，其他切片；2.葱白切段，葱叶切花；3.小龙虾（没拍）去头盖抽虾线，将腮和腹部刷洗干净。4.最好有一把紫苏叶（又没拍）5.白芷、白寇药店有售
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热锅加大油，加肥肉炸出油，爆香姜片、花椒、八角、桂皮加入小龙虾翻炒至变色
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扒开小龙虾，放入干辣椒、白芷、白寇、蒜瓣、葱白爆香
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加入2-3勺豆瓣酱，与爆香的料混炒出红油，再加酱油继续翻炒小龙虾
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加饮用水没过小龙虾，水开后加入五花肉、紫苏叶，煮8分钟左右（根据虾大小及个人口味调整，随时观察，保留适量汤汁）
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加蚝油、鸡精、生抽、盐翻炒，中火再焖1-2分钟，加胡椒粉出锅，撒葱花上桌。
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如果喜欢吃面条，再下一盘面。不要煮太烂，出锅后过凉水，沥干后装盘，吃完一部分小龙虾，将面条拌入汤汁，啧啧啧…）
小贴士
1.我那碗有半碗汤汁，汤太多味太淡，汤太少口感过干，还不能拌面吃。
2.五花肉能为小龙虾增鲜，并且十分入味，老婆超喜欢吃。
3.我个人口味相对偏淡，大家可以根据口味增加各种调料用量
4.白芷、白蔻若买不到，中药店有售。
2.五花肉能为小龙虾增鲜，并且十分入味，老婆超喜欢吃。
3.我个人口味相对偏淡，大家可以根据口味增加各种调料用量
4.白芷、白蔻若买不到，中药店有售。
