紫薯/红薯糯米糍
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人做过这道菜
虫虫和美食
喜欢吃糯米团的会感觉口感特别好哦
用料
紫薯/红薯糯米糍的做法
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紫薯、红薯去皮入锅蒸熟，趁热压成薯泥，加少量炼乳调味
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糯米粉、糖粉、清水和玉米油拌匀做成糯米粉团。粉和水的比例差不多是1:1，根据糯米粉的吸水性适当增减水的分量，捏的时候不松散可延展就可以了
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先将薯泥馅揉成大小均匀的圆形，我是做到最后一个紫薯的才想起来
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取一小团糯米粉，先在手里揉圆再压扁，注意是中间厚两边薄，放入一团薯泥馅，然后就像做汤圆一样的手法包起，多余的糯米粉团揪掉
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将糯米粉团揉成圆形，其实这步就和做汤圆一模一样。注意盘底撒上少量干糯米粉
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入锅大火蒸10分钟
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出锅后趁热撒上椰蓉，圆滚滚的糯米糍就好了
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看，还不错吧
小贴士
1、椰蓉一定要在刚出锅的时候就撒到糯米团上，因为冷的糯米团表面就凝结了，椰蓉沾不上，我就是有几个没有粘好。因为蒸出来太热，最好是将椰蓉撒到糯米团上，而不是将糯米团放入椰蓉里蘸裹
2、蒸糯米团的盘底记得放少量干糯米粉，不然很容易沾底
3、可能的话馅放多点，糯米皮薄一点，不然就是在吃一大团糯米团，口感不好。
4、这个份量可以做20个糯米团。
2、蒸糯米团的盘底记得放少量干糯米粉，不然很容易沾底
3、可能的话馅放多点，糯米皮薄一点，不然就是在吃一大团糯米团，口感不好。
4、这个份量可以做20个糯米团。
