红烧鸡块
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亚平宁2577
用料
红烧鸡块的做法
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两个鸡腿斩成中等鸡块块。
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冷水焯水5分钟。鸡汤虑去浮沫和杂质备用。
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过冷水，洗净备用。
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国内加入比平时炒菜略多的底油。
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中火下入沥干水分的鸡块，快速翻炒。
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炒制表面焦黄，放3勺料酒、2勺白醋、4勺酱油、2勺耗油翻炒均匀。
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加入之前焯水过滤后的鸡汤，大火烧开。
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加入白糖2勺、老抽2勺、八角1颗、十三香2勺、姜片、葱段、蒜瓣小火慢炖。
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加盖，吨15～20分钟。
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开盖，大火收汁就可以出锅了。
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上菜！
