小米淘洗干净,放入高出小米1厘米的水。上锅隔水蒸10分钟。
放入大盆中,搅拌加速变凉
面粉倒入小米盆中。
水中加入酵母,搅拌均匀。
面粉和小米搅拌均匀,缓慢倒入水,边倒水边搅拌,搅拌成絮状
揉成光滑的面团
导入一点点油,把面团表面均匀抹上油,目的是锁住水分和延展性好。
盖上保鲜膜,放到温暖的地方醒发一小时。
面团醒发好了。
揉面排气,分成两个面团。
取其中一个面团,擀成长方形,刷上一层食用油,把盐和花椒粉均匀洒在上面(盐和花椒粉根据自家人口味添加量的多少)。
按照做九层肉饼的方法折叠。
收口
擀开,饼铛刷油,上锅烙
烙至两面金黄出锅。
开吃。