油焖大虾炒年糕

准备如图，年糕切片泡凉水里。葱姜切丝，虾头虾身分开，去虾肠。

热锅凉油，中小火煸炒虾头，中间用铲子压虾头，让虾油充分融入。

虾头捞出不要，虾葱姜一块倒入煸炒，加入料酒，生抽，老抽，糖，虾变色立刻倒入年糕翻炒，然后倒入小半碗水，如图，盖上锅盖中小火焖一会，大概3分钟后年糕变软，筷子一戳就透，这时候下油菜。油菜熟了就可以加点盐出锅。

喜欢辣的可以加朝天椒，年糕不用提前蒸煮，凉水泡一会，硬的下锅会吸收汤汁的味道变软，而且比较筋道。

这大概一个女生一人份的量，仅供参考。