辣椒炒肉
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人做过这道菜
李小啦
想吃就做呗～
用料
辣椒炒肉的做法
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准备工作：螺丝椒切滚刀块、瘦肉切片、五花肉切片、蒜瓣用刀拍一下即可
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切好的瘦肉用酱油和蚝油抓匀备用（五花肉不用抓）
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起锅倒油，热锅凉油肉不粘锅，放入五花肉片煸炒
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五花肉把油煸出一些后放蒜，豆豉，再次煸炒，再淋入一点兑水的酱油，加水后上色更均匀，最后放入刚才抓好的瘦肉再次翻炒一会，最后连油一起盛出备用（油千万别倒，一会炒辣椒用）
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重新起锅，锅中不倒油（不用刷锅），用铲子按压螺丝椒，擂干水份，按压煸炒
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直至螺丝椒表面微焦变软即可
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倒入刚才盛出肉片中的油，煸炒爆香
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倒入刚才炒好的肉片翻炒，最后放点鸡精，翻炒出锅
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开吃吧，分分钟干掉两碗饭
小贴士
1、这里面的椒用的是螺丝椒，和湖南本地辣椒味道很相似
2、一定要有肥肉，五花肉吃起来肥而不腻最好
3、炒肉片的油汁留下炒辣椒用，这样辣椒中就有肉味儿了，本条是精髓啊！！
4、全程不用单独放盐，酱油蚝油豆豉的咸味儿已经够了
2、一定要有肥肉，五花肉吃起来肥而不腻最好
3、炒肉片的油汁留下炒辣椒用，这样辣椒中就有肉味儿了，本条是精髓啊！！
4、全程不用单独放盐，酱油蚝油豆豉的咸味儿已经够了
