香煎多春鱼

多春鱼去鳃和内脏。捏住红圈所示部位，往外轻拉，就可以把鱼鳃和内脏一起拉出来。这时候可以看到多春鱼肚子里饱满的鱼籽。

清洗干净的多春鱼，用料酒、姜丝、柠檬汁腌制半个小时。

拿厨房纸巾吸干净多春鱼身上的水渍。

鸡蛋打散，打出泡沫。

多春鱼沾满蛋液，再沾满面粉，备用。喜欢口味的，还可以在面粉中撒入适量食盐、五香粉拌匀调味。

油锅六成热（筷子放入油中，会冒小泡泡），调小火，下入多春鱼炸，炸至两面金黄，捞出控油。

我准备了两种酱料：辣椒酱和番茄酱。当然，小朋友们更喜欢番茄酱。