肉沫茄子家常做法

把茄子切段

切小块点

放进盆中用水泡一下，至少一分钟

捞出，放蒸蛋器上蒸（也可以用电饭锅或炒锅蒸，怎么方便怎么来吧～）

通电，盖好盖子

茄子都蒸软后转移炒锅
先热锅、放拍好的蒜，放蒸好的茄子
（这时候特别容易熟，如果没有肉加一勺辣椒酱也可以了，那就变成素茄子）

肉沫提前切好
下锅，放油，放拍好的蒜，放肉沫，放一点白酒（或料酒）、炒一下后放酱油，变色可以捞起了，这时候五六成熟

注意翻炒

茄子炒三四分钟后加入之前的肉沫，翻炒五分钟，注意不要焦了，可以适当加点水，水中放一点点细盐

炒得差不多就可以起锅啦～