贵州汤粉
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人做过这道菜
Iamleshan
离开家乡，时刻心心念念的就是这碗粉，上周老爸从贵州寄了米粉过来，并远程手把手教了我如何熬汤底、如何炒哨子，最后煮出了一碗原汁原味的贵州汤粉，粉刚夹到碗里就被对象“嗦”的一锅端了哈哈哈哈......
用料
| 猪骨汤底 | |
| 龙骨 | 300g |
| 黄豆 | 10几颗 |
| 生姜 | 2片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 纯净水 | 1升 |
| 哨子 | |
| 青椒 | 6颗 |
| 西红柿 | 1个 |
| 大蒜末 | 适量 |
| 食用油 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 贵州干米粉 | 适量 |
贵州汤粉的做法
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泡米粉。用80度左右的热水泡软米粉，米粉泡软后将水换成冷水继续泡发备用。
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做汤底。将龙骨洗净，锅中装满冷水，放入龙骨、料酒焯水。将焯好水的龙骨放入锅中，加入姜片、提前泡发的黄豆、1000ml左右纯净水盖锅盖开小火炖煮1小时左右。
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炒哨子。青椒、西红柿、大蒜切碎备用。
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锅中放入少许油，油烧热后放入大蒜末煸香，再放入去皮的西红柿丁翻炒出汁，最后放入青椒翻炒2-3分钟即可。
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另起一大锅水，烧开后下入米粉，1-2分钟米粉煮软后即可捞出备用。
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在碗中加入熬好的猪骨汤底、米粉、青椒西红柿哨子、加入少许生抽、辣椒油就可以开吃啦！几分钟过后，粉吃光了...汤也喝光了......
