简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）
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人做过这道菜
蕾和婷
用料
简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法
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340克面粉中加入大半勺盐（大概4克）
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将温水190克，加入面粉中，边倒边搅拌
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搅拌成没干粉后，用手揉成光滑的面团
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搓成长条（如果容易回缩，不好搓长，可以静置10分钟让面醒会再搓）
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分成均匀的小面剂
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面剂搓圆，盖保鲜膜醒面20分钟
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醒面时，我们把一汤勺面粉和一汤勺油混合调成油酥
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醒面20分钟后，在面剂表面刷点油盖上保鲜膜再醒20分钟
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拿出一个面剂，擀薄再抹上油酥
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洒上葱花
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将面皮对折
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将面皮切条，边缘不切断
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打开面皮（葱花在这个步骤洒也可以）
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顺着切割的方向卷起，然后拉住两头撑长
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从一头卷起
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卷成圆形，收口压在下面
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盖保鲜膜松弛10分钟（省略这步骤，直接擀薄也可以，就是比较容易回缩）
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将松弛好的面剂压扁擀薄
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锅中放少许油，放入擀好的饼，煎制两面金黄即可
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出锅了，趁热吃，非常的香脆好吃！
小贴士
油酥中可以加入适量的五香粉或者椒盐等调味粉，这种会更好吃，不加的话就是原味的。
每一种面粉的吸水性不一样，可适量增减，一般是面粉量的50%～60%之间比较合适。
加点芝麻会更香，今天忘记加了
每一种面粉的吸水性不一样，可适量增减，一般是面粉量的50%～60%之间比较合适。
加点芝麻会更香，今天忘记加了
