酵母版蔓越莓司康

Name: 酵母版蔓越莓司康
Ingredients: 375克高筋面粉; 50-60克黄油; 50克蛋液; 175-185克（预留10克）牛奶; 35-40克细砂糖; 3克盐; 4克酵母; 45克（或葡萄干）蔓越莓

2 人做过这道菜

这是一款酵母版司康，从口感上来说比泡打粉版的传统司康更软，更有面包的感觉。它需要发酵，制作起来不如传统司康那么快手，不过，也只是多花了45分钟的发酵时间，比起面包来，它可是简单得多了。

你还可以使用冷藏发酵的方法，能让你更好的安排制作时间，风味也会更足。

用料

面粉与盐拌匀，再加入黄油块，用手捏错，混合至粗玉米粉的状态。倒入牛奶、酵母、糖、鸡蛋，揉成光滑的面团，最后加入蔓越莓干，揉至均匀。盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚上。
烤箱提前十分钟185度预热，冷藏完的面团拿出来，将它压扁，分为八份。
将切好的面团放入司康模具中，表面刷全蛋液。
烤箱中下层，上火185度，下火175度，30-35分钟。（上色满意后盖锡纸）
烤好的司康立即脱模，有余温时装入保鲜袋密封常温放置3天，也可以冷冻保存1个月。