整个配方是根据可爱的小胡视频里的配方改良的~
酵母15g,加入430ml的温水
全麦面粉630g
630g面粉中加入13g盐,35g糖,我这里用的代糖,把盐的比例缩小了一些
加入一把黑麦片,葡萄干,蔓越莓干,这里注意,因为我加了配料比较多,所以是430ml水,如果这些配料不加,我觉得400ml的水足矣
加入50ml橄榄油,再把第一步的酵母水加入,开始揉面团!
手揉15分钟左右,感觉揉匀了表面基本光滑就可以
烤盘上放烘培纸,把面团弄成圆球状,放上
撒一层面粉
盖一块干净的布,放在温暖的地方发酵,现在这个天气40分钟左右没问题,我是放在阳台的阳光下,温度高发酵会比较好
发酵好了,变大好多哦
烤箱预热到190度,面包上划几刀装饰线,送进烤箱40分钟,烤箱最下面放一小碗水,据说这样可以让表皮更加酥脆!
烤好啦~烤完感觉又变大一圈
我没等到放凉切的,切面不太好看,大家记得放凉再用面包刀切哦~