黑胡椒培根手撕吐司

除油，盐外的材料放进厨师机，揉出薄膜。

放入油，盐，慢速搅匀，快速揉出膜。

膜有韧性，破洞无锯齿。

28度，75%，发至两倍大。

准备内馅材料。

放入锅里炒出香味，撒上少许黑胡椒碎，盐，一点油泼辣子（可不加）拌匀，晾凉备用（油一定要少，不然内馅太湿，影响烘烤的时间）

发好的面团取出，分成三份，揉圆，松弛5分钟。

把面团按扁，整成长方形，轻轻卷起成柱状，室温28度，醒发20分钟。

醒发好的面团，光面朝上，擀长，拍去气泡，翻面，再擀长，40×8cm。铺上馅料。从上往下卷起，捏紧收口。

从中间一切为二，两个一组，放进450吐司盒中。

35度，75%进行二次发酵。

发至九分满。（提前20分钟，190度预热烤箱）

表面刷上蛋液，撒上蛋黄酱，马苏里拉芝士碎，小葱，再挤几条蛋黄酱。

上火170，下火190，下层，烤45分钟左右。（如果内馅过湿容易出炉塌腰，所以要比一般吐司多加5分钟左右），表面烤至上色加盖锡纸。

出炉震模，晾至温热即可食用。味道还是可以的，出炉一下灭了半个。