秘制辣椒炒肉

辣椒滚刀切，最好是螺丝椒，今天去晚了只剩下大青椒了；葱姜蒜都来点，八角一颗，还有小红辣椒配色；猪肉切片，盐，糖，老抽，蚝油抓匀腌制备用

锅中不放油，下入切好的青椒，小火煎会，差不多出虎皮了取出装盘备用。这一步很特别，炒出来的辣椒更好吃，会更脆还含着水分

锅里下油，下腌制好的猪肉翻炒变色，加入葱姜蒜，八角和干红辣椒，炒出香味。可以依个人口味加入少量料酒和花椒粉。加入青辣椒继续翻炒

翻炒一会，加入生抽一点，盐，翻炒几下加入鸡精，颠一下拌匀即刻出锅装盘