黄豆渣全麦餐包

早上做豆腐花（所以有很多豆渣）

过虑干的黄豆渣（优质高纤维）称了了100克出来用，其余分装冷冻保存。

豆渣，全麦粉，高筋面粉，糖，盐，全部放入厨师机桶里拌匀它。

以上材料混合，用手把豆渣搓开，这样更均匀。

放入鲜酵母拌入粉类

加入鸡蛋搅拌

130克牛奶分多次加入，每次加入都用筛子拌均匀，再加牛奶。

每次牛奶加入都要用筷子搅拌，最后到无干粉状态，如图。用筷子手动搅拌这个方法最容易把控水量

加入牛奶后的状态是这样子的，不粘手，也无干粉，就对了。

我的是厨师机2档先2分钟，再中高速5分钟，至这样扩展状态。会有点粘手这是正常的。

加入黄油，开始2⃣️档先2分钟拌均匀黄油，再中高档4分钟左右。注意⚠️耐心等待，不要觉得粘桶就加面粉进去。

有点粘手是正常的，至这样的状态。不用太薄手膜，因为里面含有豆渣，又有全麦，到这状态就可以了

有点粘手是正常的，手可以抹点干高筋面粉，容器底部抹点油，方便取出面团。图中这是第一次发酵，28度左右，我用一个蒸锅热了水。放里发酵至2倍大。

第一次发酵好的样子

用手指粘着干粉插进去，面团不回缩就代表发酵好了。

发酵好，里面结构是这样子的。

用手轻轻拍一下，排一下气

分成20小份，每小个都要排气，整好形，表面刷上牛奶撒上芝麻装饰，烤盘28X28的。

我放入烤箱二次发酵20分钟。

这是二次发酵好的，手指轻压一下，不完全回弹，就代表可以了，反正我就定是20分钟的时间。165度预热😄烤箱5分钟。

上下火165度，烤了17分钟盖上锡纸，再烤5分钟分钟。

口感松软，不会很干的那种。

出炉就秒光了，为了自己下次还能做不迷路，在此记录，有喜欢的朋友就收藏做起来吧……不喜欢勿喷谢谢🙏