藕 | 1根 |
a酸甜藕 | |
糖 | 20g |
柠檬汁 | 10g |
盐 | 2g |
心里美萝卜 | 半个 |
b麻辣藕 | |
姜 | 2片切末 |
小葱 | 2根切末 |
大蒜 | 2瓣切末 |
蚝油 | 10ml |
生抽 | 20ml |
醋 | 3-5ml |
味精 | 1g |
辣椒粉 | 1大勺 |
白芝麻 | 适量 |
花椒油 | 10-15ml |
美人椒/小米辣 | 1根切末 |
玉米油 | 30ml |
藕切薄片,2mm的样子,水开放入藕见藕变透明后立即放入清水中冷却沥水待用。
心里美萝萝卜丝用糖盐柠檬汁腌制半小时以上会出很多汁水,用沥出的粉色汁水浸泡莲藕,可以试试味道喜欢酸甜酌情添加糖和柠檬汁的量,这个特别简单,萝卜丝用来直接吃或者做焖饭也特别好焖饭食谱👇:https://www.xiachufang.com/recipe/104595399/
麻辣莲藕做法相对复杂一点,其实是做凉拌腰花剩下的调料来拌的。
把b中材料除玉米油外所有调料放入一个容器里,锅烧啦倒入玉米油,将油烧腊后分几次泼入容器里,拌匀后浇至摆好盘的莲藕上即可