妙用土司盒:古早蛋糕。超详细步骤图

把油纸折叠裁剪好，放进土司盒里。土司盒里事先喷点水油纸更好贴合。

准备所用材料。

所有材料准确称好，蛋清蛋黄分离，面粉过筛。这样就不容易在做的途中出错。

小锅里倒入玉米油，开火加热到油起纹，关火，油温要到70度以上，油温低的话烫面效果不太好。

把烧热的油倒入过筛厚的面粉里搅拌均匀

这是搅拌好的样子

把牛奶倒入搅拌好的油面混合糊里。切拌均匀。拌好后的质感变得粘稠粗糙，不用担心，属于正常现象。

把蛋黄放进油面奶混合物里切拌均匀。

切拌好的蛋奶糊，重新倒入了个大点的盆方便一会拌蛋清。

烤箱150度开始预热。烤盘放烤箱下层，倒入一大碗水，烤网放烤盘上面。

蛋清内加柠檬汁，开始打蛋清。

低速打发，分三次放入糖，打出大泡泡状放第一次糖。

第二次放糖

图片这种程度放第三次

打到有纹理如图片这种程度就可以停止了。

分三次混合蛋白与蛋黄糊。第一次蛋白拌入蛋黄糊里。

第二次蛋白拌入蛋黄糊里。

第三次蛋黄糊拌入蛋白里。

翻拌均匀。

倒入模具内，如图片显示，大概是六七分满。震平。

放入烤箱150度烘烤70分钟。烤到50分钟的时候我看颜色是我喜欢的焦黄色就盖层锡纸继续烘烤。每家的烤箱温度也许会有一些偏差，我家用的海氏c45，150度70分钟刚好。如果不太清楚自家的烤箱温度。可以烤70分钟+。总之要和自家的烤箱磨合好。

烘烤结束取出蛋糕。提着油纸很容易从模具里取出来。放烤网晾凉。

撕开油纸这就完成了。用手轻拍，整个蛋糕都在晃动，抖臀蛋糕就是它了。

厚厚的，很柔软，很治愈。

切片来吃。祝您有个好胃口～

补一张我折的土司盒油纸