食材准备:鸡翅两边斜着切几刀,方便入味;然后放入盐、料酒、生抽、蜂蜜、姜丝、葱段、花椒;抓匀腌制15分钟;放蜂蜜个人感觉有三个作用,一是煎制的时候上色好看而且便于收汁;二是有蜂蜜香味;三是甜味能中和一些豆豉的咸苦味;豆豉可以切碎些,方便入味;葱白可以腌鸡翅,葱花摆盘;
冷锅热油,放入鸡翅煎至两面金黄,期间会看到血水都煎出来;蜂蜜腌制过的鸡翅显得Q弹油亮~不过蜂蜜也会有点粘锅,可以多放点油,中小火煎;
把腌制的姜丝、花椒、葱段捞出,下豆豉炒出香味;
加入开水,盖上锅盖煮8-10分钟;
收汁后就可以出锅了,看着有点黑乎乎,不急,咱摆盘一下。
撒上葱花~
腌的时候调好味,做的时候基本不放调料;豆豉会带点咸味,大家放盐比炒菜时略少点;