菠萝咕咾肉

备齐所需食材，洗干净，菠萝可以让卖主帮忙去皮；
（猪肉可选购五花肉、里脊肉、梅肉，个人喜欢即可）

猪肉切成块，一口一块的大小即可；

切好的肉块装碗里，加入半茶匙盐，半茶匙胡椒粉，1茶匙白糖，1勺生抽，用手抓匀后，打入1个鸡蛋，再用手抓匀，腌制30分钟。
（用手抓主要是让肉吃进所有的调料，肉滑嫩）

菠萝从中间切开成四块，然后切掉中间的菠萝芯，菠萝肉一半切块，大小和肉块相似即可，另一半切丁，放进榨汁机榨菠萝汁备用；

调小半碗酱汁，2勺蕃茄酱，3勺榨好的菠萝汁，1勺白醋，2茶匙白糖，1茶匙淀粉，搅拌均匀备用；

青红椒洗净切片；

腌制好的肉倒入面粉，拌匀，让每块肉裹上面粉，用手将肉轻轻捏紧些，让面粘牢；

热锅倒入足够油，大火烧至油温6成热，转中火，将裹好面粉肉一块一块放进油锅里炸到金黄色，捞起；
（炸到定型的进候要翻动一下，让肉块炸制均匀）

转大火将锅里的油升温，将肉再入锅复炸10秒，将青红椒块也放进锅里过一下油后，全部捞出控油；

将锅里多余的油倒出，留些许底油，倒入调好的酱汁中小火烧沸，倒入炸好的肉块和青红椒块，快速翻炒，快出锅时放入菠萝块翻炒均匀即可关火装碟。