脆煎鸭胸配香橙汁
0
人做过这道菜
christy_yan
用料
脆煎鸭胸配香橙汁的做法
-
鸭胸皮划出刀口
-
皮朝下放入锅中，冷锅即可，不用放油，逼出鸭皮的油脂
-
煎脆后翻面再煎一会即可
-
加盐和黑胡椒，再加上百里香蒜头一起放入密封袋！抽出空气！
-
放入温水中，保持58度低温慢煮1.5小时。
-
这时我们准备香橙汁，橙子和柠檬挤出汁液，加入少量君度酒或者Rum朗姆酒，小火加热收干，我放入一片橙子，取皮的香味，也可不放，最后关火加入蜂蜜调整甜度！
-
煎到有些粘稠的状态就好了！
-
鸭肉从密封袋中取出两面煎一分钟！
-
享受香嫩多汁的鸭胸吧！
小贴士
鸭皮用盐腌制一会儿，鸭皮会更酥脆！
